Glaces, sorbets et crèmes glacées. Pâtisseries surgelées et viennoiseries surgelées. Beignets surgelés, brioches surgelées, bugnes surgelées et mascottes surgelées. Bienvenue sur le site Erhard.
Installez le lecteur FLASH pour voir la totalité des contenus du site.
Tous les contenus informatifs sont toutefois visibles sans Flash.


Pour télécharger le plug-in Flash sur le site d'Adobe : cliquez ici



ok
contactez nous
version française
english version
deutsche version
chinese version
ok
comment s'inscrire
Facebookez !
Titre du visuel

Erhard a dorénavant sa communauté en ligne sur Facebook. Rejoignez-nous : Facebook  suite...
La recette du mois
Consommé de grenouille à la cressonnette et glace au foie gras Tendances Créatives


Consommé de grenouille à la cressonnette et glace foie gras Tendances Créatives

Il vous faut :

1 bac de glace foie gras Tendances Créatives
6 cuisses de grenouilles congelées
1 bouillon de volaille
Du beurre
De la crème fraiche
De la crésonnette
 


Mise en œuvre

Décongelez un sachet de cuisse de grenouille surgelée la veille dans votre réfrigérateur.
Préparez un bouillon de volaille. Dès les premiers frémissements de l’eau, plongez les cuisses de grenouille dans votre casserole.
Laissez les cuisses pocher jusqu’à ce que la chair se détache des os.
Egouttez les cuisses, et désossez-les une à une.
Liez le bouillon préalablement filtré au chinois, à l’aide d’un beurre manié (beurre et farine à dose égale), salez, poivrez.
Dans 6 bols, partagez les cuisses de grenouille et versez le bouillon chaud. Marbrez le tout avec un peu de crème fraiche et ajouter de la crésonnette finement ciselée.
 


alinea Le plus du Chef

Avant de servir, déposer une boule de glace foie gras afin qu’elle puisse se fondre dans le consommé.


alinea Le truc du Chef

Pour réaliser de belles boules, pensez à sortir votre bac de glace du congélateur 5 à 6 minutes avant.