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La recette du mois
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Riz au lait, pêches safranées & crème glacée pistache

Il vous faut :

> 1 bac 1l Authentique de crème glacée pistache avec éclats Erhard
> 1 l de lait
> 100g de sucre
> 100g de riz rond
> De l'extrait de vanille
> De belles pêches bien mûres
> Du safran
> Des ramequins en céramique


Mise en œuvre

Mélangez le lait, le sucre, le riz et une à deux gouttes d'extrait de vanille dans un saladier.
Répartissez le mélange dans des ramequins en céramique et laissez cuire environ 2 heures au four à 180°C (thermostat 6). Le riz au lait est cuit lorsqu'il est onctueux et qu'il reste encore un peu de liquide dans les ramequins.
Après cuisson, réservez les ramequins au réfrigérateur.
Epluchez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en cubes. Mettez les cubes dans un saladier et ajoutez-y quelques pistils de safran. Réservez au réfrigérateur.
Au moment de servir, passez vos ramequins de riz au lait sous le grill du four pour les tiédir. Ensuite, répartissez les cubes de pêches sur le riz au lait. Au dernier moment, ajoutez une boule de crème glacée à la pistache sur chaque ramequin. Servez aussitôt.


alinea Le plus du Chef

Vous pouvez ajouter un peu de cassonade sur le riz avant de le passer au four.


alinea Le truc du Chef

Vous pouvez préparer les boules de crème glacée à la pistache en avance en les disposant dans un plat garni de papier sulfurisé préalablement passé au congélateur. Conservez-les au congélateur jusqu'à l'utilisation.