Glaces, sorbets et crèmes glacées. Pâtisseries surgelées et viennoiseries surgelées. Beignets surgelés, brioches surgelées, bugnes surgelées et mascottes surgelées. Bienvenue sur le site Erhard.
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Brownies à l'orange poivrée & crème glacée à la réglisse

Il vous faut :

> 1 bac 1l Artisanale de crème glacée à la réglisse Erhard
> 2 oranges sanguines
> 1 feuille de gélatine
> Du sucre semoule
Pour les brownies :
> Un plat carré allant au four
> 250g de beurre
> 250g de sucre
> 250g de chocolat
> 6 œufs
> 100g de noix de pécan hachées
> De l'extrait de vanille


Mise en œuvre

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre, les noix de pécan et quelques gouttes d'extrait de vanille. Ajoutez la préparation chocolat et beurre fondus et mélangez. Beurrez votre moule carré au pinceau et versez-y la préparation. Laisse cuire pendant 20m à 180°C thermostat 6. Réservez au réfrigérateur.
Pour le jus d'orange sanguine, laissez tremper la gélatine dans de l'eau froide, égouttez-la et faites-là fondre au bain marie. Ajoutez-y 15g de sucre et le jus des 2 oranges.
Au moment de servir, placez un carré de brownies au centre d'une assiette. Déposez en gouttelettes autour du brownie une cuillère de jus d'orange sanguine gélifié. Sur le brownie, posez une quenelle de crème glacée à la réglisse. Régalez-vous !


alinea Le plus du Chef

Vous pouvez tiédir vos brownies quelques secondes au micro ondes avant de les présenter.


alinea Le truc du Chef

Pour décorer votre quenelle de glace à la réglisse, coupez des carambars en deux, placez-les sur une plaque de four garnie d'un film anti-adhérant. Laissez fondre une à deux minutes dans votre four préchauffé à 200°C thermostat 8. Lorsqu'ils sont fondus et étalés comme des tuiles, sortez-les et laissez refroidir. Une fois froide, piquez cette confiserie dans votre glace.