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La recette du mois
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Verrine glacée façon forêt noire

Il vous faut :

> 2 bacs 1L Artisanale de glace Forêt Noire Erhard
> Des cerises dénoyautées
> Des cerises Amarena dans leur jus
> De la gélatine en feuilles
> Des copeaux de chocolat
> Des verrines


Mise en œuvre

Trempez 8g de gélatine en feuille dans de l'eau froide pendant 15 minutes.
Egouttez la gélatine et la fondre au bain marie avec les cerises mixées. Une fois la gélatine fondue, ajouter 200g de jus d'Amarena et 100g de cerises Amarena hors du bain marie.
Versez cette gelée à la moitié des verrines. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la gelée prenne.
Avant de servir, déposez une boule de crème glacée Forêt Noire sur la gelée et parsemez de copeaux de chocolat.
Servez aussitôt.


alinea Le plus du Chef

Vous pouvez réaliser cette recette avec la crème glacée au chocolat Artisanale Erhard.


alinea Le truc du Chef

Si vous souhaitez réaliser vous-même les copeaux de chocolat, placez une plaque servant à aller au four durant 4 heures dans votre congélateur. Faites fondre du chocolat de couverture à 72% de cacao à 32°C au bain marie. Etalez-le encore chaud sur votre plaque juste sortie du congélateur. Avant la prise, décollez le chocolat à l'aide d'une palette et formez les copeaux.