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La recette du mois
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Mont Blanc glacé à la manière des pâtissiers

Il vous faut :

> 2 bacs 1L Artisanale Marron glacé Erhard
> Des meringuettes rondes de 5cm de diamètre et 1,5 cm de haut (chez votre pâtissier)
> ½ l de crème fraîche
> 125g de crème de marron
> Une poche à douille avec une douille unie fine de 5mm de diamètre

 


Mise en œuvre

Sur les meringuettes préalablement mises au congélateur, placer une boule de glace de marron glacé et remettre au congélateur.
Montez la crème fraîche en chantilly, ajoutez-y la crème de marrons en mélangeant délicatement. Réservez au frais.
Au moment de servir, disposez les meringuettes avec les boules de Mont Blanc sur une assiette. Mettre la chantilly dans la poche à douille et décorez le dessert en formant une spirale irrégulière de bas en haut.
Saupoudrez de sucre glace.
Servir aussitôt.


alinea Le plus du Chef

Vous pouvez substituer la crème glacée Mont Blanc par de la crème glacée vanille 1l Artisanale Erhard.


alinea Le truc du Chef

Pour que votre chantilly au marron ait un goût plus prononcé, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe de rhum.