Glaces, sorbets et crèmes glacées. Pâtisseries surgelées et viennoiseries surgelées. Beignets surgelés, brioches surgelées, bugnes surgelées et mascottes surgelées. Bienvenue sur le site Erhard.
Installez le lecteur FLASH pour voir la totalité des contenus du site.
Tous les contenus informatifs sont toutefois visibles sans Flash.


Pour télécharger le plug-in Flash sur le site d'Adobe : cliquez ici



ok
contactez nous
version française
english version
deutsche version
chinese version
ok
comment s'inscrire
Facebookez !
Titre du visuel

Erhard a dorénavant sa communauté en ligne sur Facebook. Rejoignez-nous : Facebook  suite...
La recette du mois
Titre du visuel


Crêpe soufflée glacée au Grand Marnier

Il vous faut :

> 1 bac 1l Artisanale de crème glacée Grand Marnier avec écorces d'oranges confites Erhard
> 1 pâte à crêpe bien reposée additionnée d'un zeste d'orange
> 200g de crème pâtissière (chez votre pâtissier)
> 3 blancs d'oeuf
> 20g de Grand-Marnier
> 50 g de sucre en poudre


Mise en œuvre

Faire vos crêpes de taille moyenne, environ 13 à 14 cm de diamètre.
Réservez-les au réfrigérateur pendant 1 heure.
Garnir les crêpes avec 2 belles boules de crème glacée au Grand-Marnier, les replier comme un chausson, la jointure des bords en dessous et les placer sur un plat préalablement refroidi au congélateur.
Détendez la crème pâtissière au fouet en y ajoutant le Grand-Marnier.
Montez vos blancs d'œuf en neige ferme avec le sucre. Ajoutez cette préparation à la crème pâtissière en mélangeant délicatement.
Masquez vos crêpes avec le mélange obtenu à l'aide d'une spatule.Remettez le tout au congélateur.
Avant de servir, disposez vos crêpes dans un plat et passez rapidement sous le grill du four pour flamber le soufflé. Servir.
 


alinea Le plus du Chef

Autour de la crêpe, ajouter un coulis d'orange sanguine fraîche.


alinea Le truc du Chef

A la sortie du four, vous pouvez napper votre crêpe d'un peu de sucre glace. Le passage au four doit être très bref, juste le temps de colorer le soufflé.