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La recette du mois
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Millefeuille de sorbets aux fruits du verger

Il vous faut :

> 1 bac 1l Artisanale de sorbet poire Erhard
> 1 bac 1l Artisanale de sorbet abricot Erhard
> 1 bac 1l Artisanale de sorbet mirabelle Erhard
> Des tuiles plates aux amandes


Mise en œuvre

La veille, préparez en nombre égal des boules de sorbets poire, abricot et mirabelle. Posez-les sur un plat recouvert d'un papier sulfurisé et préalablement refroidi au congélateur. Gardez le tout au congélateur.
Placez les tuiles au réfrigérateur.
Au moment de servir, posez une 1ère tuile en base puis alternez en posant une boule de chaque parfum de sorbet et une tuile.
Servez de suite.


alinea Le plus du Chef

Autour de votre millefeuille, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de coulis de fraises fraîches. réalisez ce coulis la veille en mixant 200g de fraises gariguette équeutées, 30g de sucre en poudre et le jus d'un demi citron. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
 


alinea Le truc du Chef

Quand vous formez vos boules pour le millefeuille, aplatissez-les légèrement au dessus à l'aide d'une cuillère à soupe pour faciliter la mise en place. Vous pouvez également « coller » vos boules aux tuiles à l'aide de chantilly en bombe.